1、牛肉切小薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒提早用水泡一下切成段，香菜切段；
3、锅中从头倒入适量油，倒入牛肉翻炒至轻轻发焦，放入姜蒜和干红辣椒炒香，放两勺生抽、小半勺老抽、少量蚝油、少量胡椒粉和鸡精，用大火翻炒顷刻，最终撒入香菜翻炒均匀即可。
1、牛里脊600克切细条，参加生抽1匙、蚝油1匙、料酒1匙、红薯淀粉2匙、盐和胡椒粉各少量，均匀拌和，腌制30分钟；
2、牙签用开水浸泡20分钟，牛肉用牙签串好，油温七成热倒入牙签牛肉，炸至焦黄捞出备用；
3、锅留底油爆香蒜蓉、干辣椒，倒入牙签牛肉翻炒均匀，倒入熟芝麻、孜然粉、辣椒粉各10克，翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。
1、牛排骨2斤冷水下锅，参加姜、葱、料酒焯水，热锅冷油倒入冰糖30克，小火炒出糖色，倒入焯过水的牛排骨翻炒上色；
2、参加香叶3片、八角2粒、姜片和洋葱，倒入生抽2匙、豆瓣酱1匙、料酒2匙；
3、参加西红柿火锅汤料200克，参加没过资料的开水，大火煮开后转小火煮40分钟；
4、参加马铃薯大火煮开后转小火煮20分钟，参加西红柿煮2分钟，出锅前撒入葱花或香菜即可。
2、牛腩冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来用热水洗洁净后沥干水分；
3、锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜、一小块火锅底料、八角、桂皮、香叶、花椒和干红辣椒用小火炒出红油，放入牛腩翻炒均匀，放入两勺生抽和多半勺老抽翻炒上色；
4、放入适量开水(水必定问没过牛腩)，大火煮开后转小火炖一个小时，放入萝卜、放入适量食盐和白胡椒粉再用小火炖20分钟。炖好后放入少量鸡精翻拌匀，最终出锅前撒入葱花即可。
1、酱料:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、香菜、3勺生抽、2勺醋、几滴香油均匀拌和；
2、牛肉切片，参加2勺生抽、1勺蚝油、1茶勺淀粉、少量食用油拌和均匀，腌制15分钟；
