今日做一道简略的牙签肉，麻辣开胃又有嚼劲。无论是作为夜宵仍是款待客人，都是一道甘旨的下酒菜。·将肉切成片放入盆中，参加葱、姜、毛毛盐、生抽、蚝油，用手或筷子拌匀腌制15分钟。然后将牙签用开水泡一下。·腌制好的肉用牙签穿起来。在六成热的油中，将肉煎至外表金黄，然后捞出备用。
第二步:腌肉是适当要害的环节，把牛肉粒放到大碗中，少数屡次增加清水，每次一小汤匙左右，顺时针不停地搅啊搅，给它搅个上百次，直到有黏糊感为宜，然后加一点点淀粉、盐、白糖、蚝油、生抽拌匀，再来点食用油抓匀，锁住嫩度，假如还忧虑它不行嫩，也能够在加淀粉的一起，再加一丢丢食用碱进去，这个过程完成后，用牙签把肉粒串起来，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两三个小时或许隔夜都行。
香辣牙签牛肉的用料牛肉350克 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量、 料洒 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 适量 、 生姜 适量 、 生粉 适量 、 辣椒粉 适量牛肉提早入冰箱冷冻把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水。
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