蜕变发臭的猪肉、鸭肉、鸡肉，通过加工，就成了在高级娱乐场所和校园周边畅销的牙签肉。3月31日下午，民警接告发后在郑州市柳林镇新庄村抄获了这样一个黑窝点，当场抄获原材料、制品和半制品近6吨。昨日，出产蜕变牙签肉的孟某配偶和三名工人被刑拘。
3月31日下午3时，大河报记者在知情人的带领下，来到柳林镇新庄村一处两层楼的独院外。离着该院还有几十米，就闻到一股冲鼻滋味。知情人指着烟囱冒出的浓烟说：“气味这么大，必定正在加工出产。”
记者以进货名义进入院内，一股冲鼻的恶臭熏得人直想吐。院内龌龊杂乱，地上有厚厚的污泥，走在上面直粘鞋底。
在院内一层东边靠墙的旮旯处，一个大铁锅正在冒烟，锅下煤火烧得正旺。大锅两边的墙面被熏得黢黑，墙上挂满了龌龊的塑料袋。两个30来岁的男人穿戴高筒胶鞋，戴着围裙，一个正用铁锨铲起锅旁半米高的牙签肉往锅里放，另一人在地上耍弄大盆里的质料。
记者阐明来意后，耍弄质料的男人把记者带到楼梯下的制品间。屋内一个大案板上放着一大堆炸好的牙签肉，周围两个油乎乎的大塑料筐内也放满了牙签肉。在屋内双面靠墙处，还堆放有许多装进塑料袋的制品。这名男人说：“每斤得六七块，老板外出送货去了，咱们都不当家，详细价格得跟老板谈。”
在一楼西边的水泥地上放着20多个大铝盆，每个盆内的肉都用水泡着，一个又黑又粗的水管正流着自来水，地上是一大片血水。
下午5时许，六七名身着便装的民警来到现场。两名民警控制住加工点老板孟某，避免其逃离；其他民警则盯住现场的工人。
可能是没有正真取得老板的罢工指令，此刻，几名工人仍然目中无人地在用黑乎乎的油炸着肉串。
民警翻开一个大冰柜，一股恶臭扑鼻而来。记者看到，冰柜里的肉块色彩发黑，还有污血流动。
这时，孟某忽然从二楼下来，见记者摄影，他用手捂住镜头不断说“有话好说，有话好说……”
随后，二楼走下一位步履蹒跚的老太太，她过来拉住记者手臂阻挠摄影。几名工人这才发现情况不对，停下了手里的活。
记者与民警一同来到后院，看到有很多的外包装，拌和机、和面机、粉碎机、包装机、封口机一应俱全。
民警将孟某配偶和现场几名工人带上车，又取了样品及包装盒放到车上。因为现场抄获的原材料、半制品和制品约6吨，民警一时找不到车辆，所以将人连同样品先行带出所。
当晚9时20分，民警再次来到这个黑窝点，发现院内有几个人正在搬运物品，被抓了个正着。随后，这几人和被抄获的物品一同被拉出所。至此，连老板两口在内，共有5人到案。
据了解，该窝点有人专门送来蜕变发臭的猪肉、鸭肉和鸡肉，他们经清洗油炸加工后，冒充内蒙古某品牌的牙签肉出售。据嫌疑犯孟某告知，他们出产的牙签肉，被批发出售给郑州市区一些高级娱乐场所和校园周边商户，以及中牟、新郑、开封等地。
据知情人泄漏，孟某配偶是山东省单县人，上一年7月来到郑州，当月在柳林镇新庄村租下这个独院，开端制造牙签肉。所招聘的工人月工资2000元，按出售量给予额定奖赏。
一知情人昨夜和记者说：“被警方带走的孟某配偶，都是山东单县单乡镇人，上一年7月到这儿先租下一楼加工牙签肉，其时只要一名工人，后来跟着事务量大增，又从老家叫来几个人。老板对外称是从长兴路“水产大世界”购的质料，实际上常常有人悄悄给他送来病死猪肉和鸡鸭肉。”
据在这个窝点干过的一名工人说：“一吨肉加上淀粉、色素和木薯粉、添加剂，能加工出两吨制品。制品对外批发价每斤5到6元。”
乡民朱女士说：“平常这家都大门紧锁，只看到烟囱冒烟，不知里边在加工啥，老远就能闻到厌恶人的油炸味。”还有乡民和记者说：“常见有人开着车给这院送东西，有时三更半夜送。”
昨日，孟某配偶及3名工人已被金水警方刑事拘留，警方正在清查质料来历及制品出售去向。
羊腿肉300克、干辣椒100克、孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30毫升）、酱油2汤勺（30毫升）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
1.羊腿肉洗净擦干水，再切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。
2.取200毫升的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，均匀拌和后再腌制20分钟。然后将每片羊肉重复堆叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火敏捷炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。
5.锅中留低油，烧热后放入干辣椒段，剩下的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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