昨日，#女子筷子5年不換胃裡發現黃曲霉菌#話題沖上熱搜，引發關注。據相關媒體報道，鄭州一位60歲女子因為嘔吐、腹瀉前往醫院就醫，醫生在她胃中發現黃曲霉菌。探尋病因得知，該女子平時日子非常節省，一雙筷子用了5年都沒有更換，高度懷疑與此有關。筷子長期不換為何會產生黃曲霉？將木筷子換成鋁合金的，是否也會出現同樣的問題？記者採訪了相關專家。
據成都市第七公民醫院營養科主任梁清月介紹，竹、木筷子是多孔的一種材質，简单吸水。在長期的运用過程中，經過日常反復的水洗，水分子简单殘留在筷子內部的孔隙，使得筷子內部受潮，為霉菌、細菌供给了繁殖環境。同時，在运用筷子夾取食物的時候，食物殘渣也简单殘留在筷子的縫隙中，為霉菌、細菌供给營養來源。
“不僅是黃曲霉菌，這種情況下，金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等也都简单在筷子上生長。它們隨著食物進入人體，就或许会导致胃腸道感染，導致急性胃腸炎等疾病。” 梁清月向記者解釋，長期攝入黃曲霉菌產生的黃曲霉素，則或许添加患肝癌、胃癌的風險。
記者了解到，與木、竹筷子比较，不鏽鋼筷外表非常润滑，不存在简单藏污納垢的孔隙，所以，正常运用和清潔的情況下，不鏽鋼筷基本不會長黃曲霉素。而合金筷材質相對緊密，只需正常运用和清潔，一般也不會長黃曲霉素。“陶瓷筷外表非常润滑平坦，不简单殘留食物殘渣和繁殖細菌霉菌，密胺筷材質自身就不简单長黃曲霉素，但在运用過程中要注意避开高溫損壞其外表，正常清洗坚持清潔。”梁清月說。
對於一次性筷子，梁清月則表明，一次性筷子制造资料有硫磺等化學成分，遇熱或许會釋放二氧化硫，也或许進一步轉化為亞硝胺這種致癌物質。因而不建議長期运用。
“任何材質的筷子，我們都建議定时進行更換。”梁清月表明，竹、木筷子最好每3個月更換一次。吃完飯后盡量用綿軟的洗碗布一根一根擦拭筷子后，再用流水沖洗。消毒需用沸水煮至少5—10分鐘，或许运用消毒櫃。清洗消毒后，放在通風杰出的当地，或许放在太陽下，紫外線暴晒消毒。
對於不简单“藏污納垢”的陶瓷、不鏽鋼筷子等，也建議运用時間盡量不超過6個月。因為其長期运用也有或许會出現變質的情況，存在繁殖細菌的或许，晦气於身體健康。（成都日報錦觀新聞記者 胡瑰瑋）
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