“身體細長，兄弟成雙，隻愛吃菜，不愛喝湯，悲欢离合它先嘗”……筷子，作為中華飲食文化不可或缺的“主角”之一，樣式繁复，用法講究。那麼，各種筷子有什麼特點？有几率存在哪些健康風險？該怎么健康用筷呢？
竹筷和木筷 分別以竹子和樹木為原材料制成的筷子，材質天然，是最常見的筷子之一，也是推薦运用的筷子。雖然竹筷和木筷选材健康、天然、無毒、無害，可是材質本身在潮濕的環境下十分简单繁衍致病微生物，如黃曲霉、大腸菌群、致病菌等。這些微生物隨著食物進入到胃腸道后，能够粘附在胃腸道黏膜外表生長繁衍，它們產生的毒素會引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應。假如這些毒素通過胃腸道黏膜屏障進入到血液中並隨血液侵入其他部位，或许會形成肝、腎損傷，嚴重者能够引起休克或逝世。
金屬筷 最重要的包含不鏽鋼筷、銀筷、銅筷、鈦合金筷等。金屬筷相對比較重，简单清洗，不简单長霉，導熱較快，所以不適用於夾取太燙的食物。必需求分外留意的是，金屬筷原材料選用不當，或许會含有鉛、鎘、鉻、砷、汞等有害重金屬，長期运用或许會導致這些有害重金屬在體內的蓄積，引發健康問題。
聚合物筷 主要是密胺材質的塑料筷子，在食堂、餐館用的比較多。易清洗，不易長霉。可是简单摔斷，受熱简单變形。其原材料為高分子聚合物。由於生產工藝的原因，高分子原材料中會含有一些未反應的游離單體，這些單體或许會在运用過程中遷移出來，對人體健康產生损害。
建議首選竹筷和木筷，選擇簡單無紋理的筷子。因為花紋凹槽裡面比較简单繁衍微生物、沉積灰塵等。此外，不要因視覺效應而選擇涂彩漆的筷子，雖然外觀精巧、吸引人，可是外表的涂漆中或许含重金屬及苯等有害物質，隨著运用時間的延長，涂漆或许脫落而隨食物進入人體。
筷子的生產包含多個步驟，在生產和運輸的過程中十分简单感染病毒、細菌等微生物及黏膠等化學物質。假如仅仅用水沖一下，沒有辦法徹底洗干淨。因而，新買的筷子先用自來水清洗干淨，然后用参加洗潔精的清水浸泡5~10分鐘，再放入鍋顶用沸水煮半小時，最终撈出擦干、瀝干水分，或放入消毒碗櫃中消毒、烘干后，放在干淨、枯燥處備用。
吃飯不僅是為了滿足生命所需和口福，還能凭借美味佳肴來傳遞友谊和親情。為了表達情感，不少地方有主人給親朋老友“布菜”的習俗，用自己的餐具給相鄰的人夾菜。為了自己和親朋老友的健康，我們要實踐“分筷”、“合餐分食”等契合現代飲食文明和健康的做法。每個人都有自己用的筷子和公筷，“布菜”、夾菜時运用公筷。进口時，运用自己的筷子，避免讓筷子成為“病從口入”的前言。特别是家中有肝炎患者、幽門螺杆菌感染者等，筷子必定要單獨清洗、寄存。
筷子用完后要及時铲除食物殘留並徹底清洗。沒有及時清洗的筷子，殘留著的食物殘渣是霉菌、細菌最好的培養基，豐富的營養物質能讓其在幾個小時內就呈幾何速度增長，加快筷子霉變。
細菌和霉菌等微生物都喜歡在潮濕的環境下生计，所以筷子清洗干淨后應該將水分瀝干、風干，不給它們供给生计的條件。筷子盒也應該通風、有出水孔，避免存水。此外，還應該留意坚持封閉，避免儲存的筷子被蒼蠅、甲由等“光顧”。
筷子需求定时更換，建議最佳的运用時間是3~6個月。形似隻要筷子沒斷，就能够用好多年，可是若运用時間過長的話，筷子外表简单磨損而變得粗糙，出現裂紋、凹槽等，很简单繁衍細菌、霉菌等微生物。
在外就餐或许點外賣時，我们經常會選擇一次性筷子。認為其在便利的同時，還干淨、衛生。其實否则，一次性筷子除了不環保之外，還存在必定的健康隱患。首要，一次性筷子生產廠家以小型企業為主，衛生要求難以得到保证﹔其次，很或许运用到擱置時間過長的一次性筷子，過了保質期的筷子有或许已發生霉變﹔最终，一次性筷子一般都是拆開后就直接用，未經過徹底清洗。
之前有觀點表明，用筷籠放筷子時，隻要將筷子頭朝上放置，就能保証衛生。其實，筷子頭朝上不必定衛生，要根據自家情況靈活調整。
假如筷籠懸空且底部有洞幫助滲水，那麼筷子頭朝上或朝下影響不大。但如筷子頭朝上放，筷籠又鄰近水池或切菜板，清洗肉菜、切剁食材時很简单使碎渣濺到筷子上，特别是生肉細菌較多，對健康损害更大。其實，筷子是否衛生跟多種要素有關。假如洗得不干淨、殘留物多，加上寄存方位不通風透氣，潮濕度大，筷子就會在很短時間內繁衍很多細菌。隻要用熱的流動水沖洗，絕大多數殘留物和細菌都能被沖洗掉，再保証寄存的環境相對枯燥（筷籠應有必定高度，遠離水池），筷子基本不會生長很多致病菌。有條件的家庭，每天最好用消毒碗櫃高溫消毒一次。
當然，就算放置运用得當，筷子也要經常換，特别出現以下情況時：1.外表出現斑點。隻有當微生物堆積到必定數量，才會導致木筷子出現這種變化，拿洗潔精洗、熱水燙、鋼絲球刷是沒用的，換新是仅有辦法。2.筷子出現變形、明顯凹槽。這樣的筷子比沒變形的更简单繁衍微生物，也不便利夾菜。理論上，幾乎每天都运用的竹筷、木筷，建議3~6個月更換一次。（公民健康網綜合自健康中國、生命時報）
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