咱们共同以为：筷子是我国人或是说汉文化圈运用的餐具，刀叉则是西方用餐的东西。事实上，至晚在战国时期，咱们的先人还在运用餐叉，河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。只不过在饮食文化的开展过程中，咱们逐步筛选了餐叉，而挑选了筷子。
关于筷子的创造有许多的传说。在河南焦作撒播着一种说法：姜子牙创造了筷子。还有一种传说，妲己为了取悦纣王而用自己的玉簪为纣王夹菜，然后创造了筷子。《韩非子喻老》《史记》中都有商纣王运用象牙筷子的记载。纣王与姜子牙、妲己是同时期人，这就阐明姜子牙、妲己创造筷子的传说是站不住脚的；并且考古学家在安阳侯家庄殷商墓中发掘出了箸，经考证其时代早于纣王时期。再有一种传说，是大禹治水的时分，为了节省时刻，随手用树枝夹取锅里的食物，创造了筷子。这种传说虽没文字记载，可是它是契合人类日子开展规律的。
在前期的文字中，呈现了“匕”和“梜”两种取食用具的象形字。秦书籍和小篆中的“梜”，以及后世通行的“箸”，都是筷子的古称。上古时期，咱们的先民进餐大多选用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉制成“羹”，“羹”便是多汁的菜肉。食粥可以用“匕”，从羹中夹取菜肉用“匕”极不便利，用筷子更便利快捷。《礼记曲礼上》中说：“羹之有菜者用梜。”从上面的剖析中，咱们能说，先民的饮食上的习气决议了咱们餐具的开展前史。先民们逐步抛弃了餐叉而用羹匙、筷子，是契合咱们的饮食开展规律的。
筷子有许多种称号。先秦时期称为“梜”，商纣时期称为“箸”，隋唐时期称为“箸”或“筯”，宋元明清皆称“箸”。明代始，民间称“箸”为“筷子”。我国人有谐音联想的习气，渔民发现“箸”与“住”同音，而“住”有“阻滞”之义，为渔民所忌讳，所以改称为“快儿”“快子”。明代李豫亨的《推篷寤语》记载：“世有误恶字而呼为美字者，如箸讳滞，呼为快子，今因撒播之久，至有士大夫间，亦呼箸为快子者，忘其始也。”因为筷子多为竹制，后来又在“快”上加了竹字头，就成了“筷子”。“箸”改称为“筷子”始于民间，大约到晚清时期，“筷子”已逐步替代了“箸”。
一双七寸六分的筷子，夹起的不仅是珍馐美味，更是连绵数千年的文明暗码。称号之变里藏着大众对美好日子的朴素的希望。更令人玩味的是，筷子一阴一阳、一动一静，暗合了我国人“和而不同”的处世哲学与“成双成对”的道德审美。（赵 华）
