在云阳，停得下来的是脚步，停不下来的，是嘴巴。包面、小面、羊杂面……八面玲珑，清汤、酸辣、麻辣……色香味全。独具匠心的“格格”、脱滑爽口的“羊脚火锅”、风味共同的糖醋霉皮子、秘制首创的“紫苏鸡”“飘香鱼”……让人目不暇接，垂涎欲滴。
人间烟火味，最抚凡人心。小编现化身“美食引荐官”，带您一同吃遍云阳美食！
云阳人吃的最多的就是牛肉面，也是每家面馆的必备品类。要说云阳最好吃的牛肉面，云阳面体会馆内的秘制尊品牛肉面肯定当仁不贰：爽滑劲道的面条，足量大块的牛肉，配上鲜醇的浓汤，总是遭到本地人追捧。
这道秘制尊品牛肉面，牛肉哨子是重头戏。挑选黄牛后腿肉作为五香牛肉质料，整理洗刷洁净后切成掌心巨细块状，屡次清洗浸泡，除掉血水。参加生姜大葱和料酒焯水去除腥味后便可进入卤煮环节。牛肉块翻滚入锅，参加八角、桂皮、香叶、花椒、白芷等香料，再参加秘制卤料和盐、老抽、白糖等作料，大火煮开后转小火渐渐熬煮一个多小时，中心不断拌和避免牛肉粘锅。
牛肉面选用的是碱面，下锅煮后能够最大极限地吸收汤汁，却不糊汤，煮出来的面条干劲十足。碱水面入碗，倒上用秘制牛骨精心慢熬的高汤，再铺上秘制的卤牛肉，一碗爽滑淳厚的云阳面充分着云阳人的味蕾。
吃上一口，鲜醇甜美的口感冲入嗓子深处，脑门已激起一层细密的薄汗，夹起大块牛肉放入口中，质地韧嫩，卤香味浓，让人感到满意，似乎在味蕾上演绎了一场美好的交响曲。将面条高高挑起，大快朵颐，每一口面都滋润着卤汁的香气，再喝上一大口牛骨头熬的卤汤，热气氤氲间，这一餐吃得分外淋漓尽致。
云阳人爱吃面，云阳人也善制面，云阳人与面条的情缘更是严密难分。面条起源于我国，已有四千多年的制造食用前史。大江南北关于面条的做法各有不同，各具特色，重庆小面更是重庆的美食手刺，而全国各地的面业工业高质量开展不能脱离云阳面匠在背面的勤劳支付。
现在，云阳从事面条加工的经营者近20万人，所开面坊超越6万家，遍布全国200多个城市，每年发明产量上千亿元，加上上游面粉等食物质料买卖以及调料包等配料加工，一根根细细的面条已“链”成了长长的工业链。面条，不仅是云阳人舌尖上的宠儿，更是很多云阳人养家糊口的生计，寄托着他们增收致富的愿望。
