台湾菜以精美见长，特征在于“一清、二鲜、快炒”，注重于食材的原汁原味、清新而不油腻。在食材的选用上多以新鲜的海产为主，各种蔬菜也考究新鲜和养分。而在做法上，要表现精密台湾菜的思维，蒸、煮、炒、炸，每一道工序都应该考究。花多少时刻，怎样能做到最佳的养分调配，都有十分高的要求。严厉的作法，确保了台湾菜在色、香、味方面的和谐。在这一方面，怡兰庭对食材的严厉挑选以及制造的考究，仍是值得信赖的。
菜式口味清淡，但很入味；调配奇妙，但很好吃。来这儿的台湾门客告知咱们，这儿但是他们的美食大本营，这儿做出的口味，但是和台湾当地如出一辙，十分原味、地道。
