近日，《绿色外卖管理规范》推荐性国家标准发布实施，这也是我国首个绿色外卖国家标准。为此，本报记者兵分三路，实地采访我市餐饮行业外卖现状，了解广大市民、外卖员、行业协会等业内人士的看法和餐饮业的现状，共同期待该规范的实施。
近年来，外卖订餐慢慢的变成了许多人解决就餐问题的主要方式，如何让外卖消费更加绿色环保成为大家关注的话题。推广低碳理念，推行环境保护、资源节约、循环低碳和回收利用，降低外卖对环境的影响，成为人类的共识。
近日，记者在位于红旗路一家快餐连锁店内看到，餐厅服务员正打包刚接到的外卖订单。在包装方面，这家餐厅将绿色低碳体验贯穿到顾客体验的所有的环节，从推行无吸管杯盖，到使用环保纸质包装袋，到废旧塑料循环再生利用……“我们鼓励顾客绿色低碳的生活方式，实现绿色减碳的共同目标。外卖包装方面，在满足包装功能要求的前提下，选用对人体健康和生态环境危害小、资源能源消耗少的包装，尽量做到安全性、环保性、减量化的外卖包装形式与材料。”该餐厅服务员介绍。
在我们生活中还有一些容易被忽略的包装浪费现象。记者在走访中了解到，多数市民对外卖的包装其实并不是非常在意，相反大家更注重性价比与口味。“消费者点外卖最关心的是口味和安全，包装注意安全卫生就行，不用那么花哨。”市民刘先生表示。
对于怎么样做外卖包装，不少市民给出了自己的意见。“外卖餐品我认为应最好能够降低各种包装材料的用量，餐饮外卖使用简化包装，用环保的材料替代，避免或减少环境污染。餐饮服务单位可以在经营场所以显著方式对外卖包装明码标价，优先采用可重复使用、易回收利用的包装物。”“90后”市民赵女士说。（记者 张 璐）
为了指引餐饮企业组织绿色外卖服务管理活动、促进资源节约和环境友好型社会建设，近日，《绿色外卖管理规范》推荐性国家标准发布实施。什么是绿色外卖呢？12月12日，记者正常采访了安阳市餐饮与住宿行业协会会长苏和平。
“我理解的绿色外卖是指在外卖活动各环节，推广低碳理念，推行环境保护、资源节约、循环低碳和回收利用，降低外卖活动对环境的影响。”苏和平介绍。此次《绿色外卖管理规范》的发布实施是通过标准将绿色餐饮服务推广至外卖活动中，是对制止餐饮浪费、减塑行动的积极响应。该标准从全链条所有的环节为餐饮企业组织绿色外卖服务管理活动提供指引，促进资源节约型、环境友好型社会的建设。
安阳市餐饮与住宿行业协会会长苏和平表示，《绿色外卖管理规范》的发布实施，将进一步规范和引导外卖加工、服务和管理，逐步推动餐饮企业在外卖活动中选择健康安全的食材，建立绿色环保的供应链体系，选择优质环保的包装替代品，减少包装使用量，科学回收处理垃圾，进一步引导消费的人在外卖活动中适量、适度点餐，形成绿色生活方式。接下来，协会将通过典型案例推广、示范试点等方式做好标准宣传和推广实施工作，为促进餐饮行业绿色化高水平质量的发展作出新的贡献。（记者 李 雪）
“我们店里的蔬菜都是当天早上采购，所有熟食晚上卖不完会全部倒掉，这样保证了菜品的新鲜，也保障了食品安全。”12月12日，我市文峰区一家餐饮店老板告诉记者。
从《绿色外卖管理规范》中具体来看，规范主要围绕外卖餐品制作、外卖餐品供应和绿色外卖管理优化三个环节，从外卖餐品制作环节，提出了绿色外卖餐品原材料采购、餐品制作与餐厅运营要求。比如，餐品原材料采购方面，要求建立可追溯的供应链管理体系，减少食材损耗；在餐品制作与餐厅运营方面，要求提升水与能源的利用效率，妥善处理废弃物与污染物，减少各环节的食物浪费，并提供安全的食品。
而在外卖餐品中，食品供应链追溯体系作为提升食品安全质量和安全性的有效途径，正成为餐饮行业保障食品安全的一个主要手段。记者在走访中了解到，我市许多大型餐饮企业都建立了工作台账，从原辅料购进、生产的全部过程、产品检验和销售去向等都有准确、完整记录。
“这个蓝莓是我们蛋糕里的配料，这个配料供应商是我们经过比较从众多供应商中选择出来的。”我市一家蛋糕店工作人员指着一块蛋糕上的蓝莓对记者说：“我们天天都会对原材料、配料等进行抽检，建立台账，这样做才能够做到有据可查，从所有的环节保证了食品的安全性。”（记者 李 雪）
近日，我市下起了大雪，各外卖平台上，火锅、麻辣烫、烧烤、热饮等品类的订单量增长明显，外卖配送员冒着风雪为大家送餐，顾客足不出户就可以品尝美食。各外卖平台配送员克服天冷路滑坏因，通过优化配送线路，让顾客尽快取餐，享受满意的外卖订餐服务。
“下雪这几天，我们的订单比之前有所增长，由于天气原因，对我们的配送工作有一定影响，好多同事在送外卖的途中都摔倒了，所以如果订单距离较近的话，我们也会选择步行送外卖，在这种极端天气，步行送外卖会更有保障、更安全。”某外卖平台的外卖配送员宋志健说，“为了尽快把餐品送到，让顾客减少等待时间，我们在配送外卖时会选择合理路线，科学装备，以减少能源消耗等。尽量提升工作效率，让顾客有一个好的体验感。”
宋志健说，他们的外卖平台为做好极端天气的保供，外卖平台会启动应急机制，包括增加订单补贴、优化配送路线、延长配送时间、剔除超时差评等多举措，降低外卖配送员配送压力，让外卖配送员可以安心送餐。“刚刚同时接了6个订单，订单地址有远有近，一般系统都会给一个最佳的优化路线，我也会依照订单的地址、订单配送时间做出合理的选择配送，大多数都会由近到远进行配送。”宋志健说。
在采访中记者看出，一些外卖平台除了在提升配送员的工作效率外，还将通过规则优化、系统升级、服务保障举措等方式保障配送员的合法权益，提升配送员的职业获得感，他们也希望面对极端天气，顾客可以多一些包容和理解。（记者 张 璐）
繁忙的工作中，午后一杯送到手边的咖啡或奶茶能帮人消除疲惫；深夜时分，动动手指便有一碗热粥，让人瞬间幸福感爆棚；又或是暴雨时刻，足不出户就能吃到烧烤、火锅大餐……如今，外卖慢慢的变成了很多年轻人生活中不可或缺的一部分，它提供的除了便利，更多的是幸福感。
当外卖越来越普及，如何使其规范化、环保化就成为亟待解决的问题，新出台的《绿色外卖管理规范》从国家层面上给行业定了标准。除了生产和配送环节，作为消费主体，绿色外卖跟每一位消费者息息相关。“其实早先确实有不少外卖打着高端的旗号，增加很多不必要的包装和配件，这对消费的人来说实际上也是负担。我家就有不少外卖餐盒、勺子、牙签，虽说都是一次性餐具，可有的餐盒质量看着挺好，家人就会洗洗重复利用。勺子和牙签这类有些甚至没拆封，就都积攒下来了。”采访中，市民张女士向记者展示自家厨房一角的收纳盒，里面堆积了不少各种品牌的外卖餐具。
此次出台的《绿色外卖管理规范》中，针对绿色外卖管理优化环节，专门提出绿色外卖展示、绿色宣传等要求，为广大购买的人提供准确的信息，引导消费者绿色消费，减少一次性餐具的使用。细心的消费者不难发现，不少外卖平台已经在点餐环节鼓励消费者不配送餐具等，这对消费的人来说，也是一种潜移默化的影响。
“一般只要是在宿舍点餐，我大部分会选择‘无需餐具’，如果确实在外面不方便，也会尽量备注只要筷子，减少不必要的浪费，应该从我们每一个人做起。”就读于我市一所高校的大三学生张晨霖说，外卖点餐在大学里很普遍，他们愿意参与到绿色外卖的宣传中来，让更多人提高环保意识，共同创造绿色生活。（记者 李婧瑜）
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